🍚 1. 대표적인 일본 덮밥 종류
1.1 텐동(Tendon)
- 특징: 튀긴 새우와 채소 위에 매콤달콤한 양념을 뿌린 덮밥.
- 소스: 다시국물, 간장, 설탕, 미림으로 만든 특제 양념.
- 소비자 트렌드: 한국 시장에서 '유타카 돈부리쯔유' 등 일본산 소스가 2025년 1월 기준 15,730원(1.8L)으로 인기.
1.2 카츠동(Katsudon)
- 종류: 돈카쓰를 양파와 계란을 함께 끓인 소스카쓰는 나고야 지역에서 유명.
- 소스: 간장, 설탕, 미림, 다시로 만든 국물.
- 2025년 신메뉴: 싸움의고수 프랜차이즈가 보쌈덮밥·족발덮밥을 출시, 6,900원 대 가격으로 주목.
1.3 오야코동(Oyakodon)
- 특징: 닭고기와 계란을 달걀국물에 조린 덮밥.
- 소스: 간장, 미림, 설탕, 다시국물의 조화.
- 2025년 기술: 일본 나고야식 장어덮밥 기술 전수 프로그램 운영.
🍜 2. 2025년 한국 시장의 덮밥 소스 혁신
2.1 CJ 백설 덮밥소스
- 2024년 12월 출시: 2개월 만에 100만개 판매 기록.
- 메뉴: 태국 카파오무쌉, 인도 크림치킨 마크니 커리 등 세계 요리 기반 소스.
- 가격: 1.8L 기준 15,730원(2025년 7월 30일까지 유통).
2.2 프랜차이즈별 소스 차별화
| 프랜차이즈 | 대표 소스 | 특징 |
|---|---|---|
| 싸움의고수 | 데리야끼소스 | 보쌈·족발과 조화 |
| 백설 | 카파오무쌉 | 태국식 매운맛 |
| 유타카 | 돈부리쯔유 | 일본 정통 달콤짭짤 |
2.3 소비자 선호도
- 2025년 2월 기준, 한국 소스 시장 규모 3조원 예상.
- 고물가 대응으로 간편식 덮밥이 1인 가구의 주식으로 확산.
🧂 3. 전통 vs 현대식 덮밥 소스 비교
3.1 전통 일본식 소스
- 기본 재료: 간장, 미림, 설탕, 다시국물.
- 예시 레시피:
- 1½컵 물 + 4½큰술 간장 + 1큰술 미림 + 2큰술 설탕.
3.2 현대식 변형
- K-소스: 고추장·불닭양념 등 한국식 매운맛 결합.
- 글로벌 소스: CJ의 태국·인도·중국식 소스.
📈 4. 2025년 시장 전망
- 트렌드 1: 네오 와쇼쿠로 전통 재료와 현대 기술 결합.
- 트렌드 2: ASMR 식감 강조 소스(바삭폭신) 개발.
- 예측: 2025년 2분기 기준, 유아식 덮밥소스 시장 성장률 15% 이상.
2025년 한국 덮밥 시장은 전통 일본식 소스와 K-소스의 융합, 글로벌 메뉴 확대로 성장 중입니다. 소비자들은 고물가 대응을 위해 가성비 높은 프랜차이즈 메뉴와 간편식 소스를 선호하며, 새로운 식감과 세계 요리 영향력이 두드러집니다.
